Friggitelli-Pasta mit Salsiccia
Normalerweise wird Pasta in Italien ohne Zusätze als erster Gang („primo“) gereicht, erst im zweiten Gang kommt Fleisch, Fisch, Gemüse etc. auf den Tisch. Es gibt aber auch Ausnahmen, wie etwa Penne all’arrabiata. Oder diesen Klassiker hier, eine leckere und sättigende Pfanne mit Penne, Friggitelli (milde Schmor-Peperone, siehe unseren Beitrag) und Bratwurst-Brät (Salsiccia).
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Zutaten
- 500g FriggitelliAnm. 1
- 200g SalsicciaAnm. 2
- 1 Zwiebelnrote
- 30g Parmesanoder Pecorino Parmigiano-Reggiano
- 300g Pennevorzugsweise mehrfarbig
- 4EL Olivenöl
- 100ml Weiswein
- Pfeffer
- Salz
Zubereitung
- Friggitelli waschen, abtrocknen, entstielen, entkernen und in Ringe schneiden (ca. 1 cm).
- Salsiccia aus dem Darm oder der Hülle drücken und zerkrümeln.
- Zwiebel pellen und hacken.
- Käse grob reiben.
- Öl in einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung oder einem flachen Topf erhitzen und darin die Salsiccia bräunen.
- Zwiebelwürfel untermischen, mit einer Prise Pfeffer und Salz würzen, kurz anschmoren.
- Weißwein hinzugeben, gut verrühren und etwas reduzieren lassen.
- Friggitelli hinzugeben und weich schmoren, sodass sie aber noch Biss haben (ca. 5 Minuten).
- Währenddessen Pasta in reichlich Wasser „al dente“ kochen und abgießen.
- Bunte Pasta macht sich hier besonders gut
- Pasta in die Pfanne geben und mit der Gemüse-Salsiccia-Mischung gut vermengen. 1-2 Minuten durchziehen lassen, damit sich die Aromen gut vermischen.
- Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit dem geriebenen Käse bestreuen (siehe Bild ganz oben).
Rezept-Hinweise
Anm. 1: Sind keine Friggitelli erhältlich, ersatzweise milde Peperoni, griechische Corno-Schoten oder schlanke türkische Paprika.
Anm. 2: Statt italienischer Salsiccia (grobe Bratwurst aus Schweinefleisch) ggf. grobe deutsche Bratwurst oder Schweinemett verwenden.
Anm. 3: Wer es etwas schärfer mag, schmort einen feingeschnittenen scharfen frischen Peperoncino oder einen Teelöffel getrocknete Peperoncino-Flocken mit.