Fischfilet mit Aioli-Senfsoße
Fischfilets lassen sich auf dem Grill einfach zubereiten. Sowohl die Marinade als auch die als Beilage gereichten Soßen sollten nicht zu scharf sein, damit sie das zarte Fischaroma nicht überpowern. Daher bietet sich unsere Aioli-Soße mit Chili-Senf (siehe Rezept) an, die zudem noch sehr einfach und schnell zubereitet ist.
Zutaten
  • 4 Fischfiletsz. B. Red Snapper, Dorsch oder Seelachs
  • 2 Knoblauchzehe(n)fein gehackt
  • 2 Schalotten oder kleine Zwiebeln, fein gehackt
  • 1 Chilikleine rote, z. B. Serrano, entstielt, gehackt
  • 1EL Zitronensaft
  • 1Prise Salzzum Abschmecken
  • 1Prise Pfefferzum Abschmecken
  • Zitronensegmenteoder Limettensegmente
  • SalatblätterFrisch, knackig, als Garnitur
Zubereitung
  1. Fisch unter fließend kaltem Wasser abspülen, mit Haushaltspapier trocken tupfen.
  2. In einem kleinen nichtmetallischen Gefäß Knoblauch, Zwiebeln, Chili und Zitronensaft gut vermischen und die Fischfilets auf beiden Seiten damit einreiben.
  3. Im Kühlschrank ca. 10-15 Minuten einziehen lassen; währenddessen den Grill für direktes Grillen bei mittlerer Temperatur anheizen. Grillrost oder -pfanne leicht ölen.
  4. Filets von beiden Seiten ca. 5-6 Minuten grillen, bzw. bis der Fisch durchgegart ist (Fleisch läßt sich mit der Gabel in Flocken abheben).
  5. Salatbätter auf einem großen Teller oder einer Servierplatte anordnen, die Filets darauf zusammen mit Zitrus-Segmenten anordnen und zusammen mit der Aioli-Soße sofort servieren.
Rezept-Hinweise

Als Beilage empfiehlt sich gegrilltes Gemüse, z. B. in Scheiben geschnittene und leicht mit Öl gepinselte Zucchini-Scheiben.

Hilfreich beim Grillen von Fisch ist es, Alu-Grillschalen oder formgerechte Fischkörbe mit Griff zu benutzen. Besonders letztere erlauben das einfache Wenden der Fische ohne Festkleben. Verwenden Sie Tiefkühl-Filets, denken Sie an das rechtzeitige Auftauen – im Kühlschrank (empfehlenswert) kann dies bis zu 24 Stunden dauern.