Feurige Schoko-Karamel-Bonbons
Wer Bonbons liebt und dabei nicht auf den Kick von Chili-Schärfe verzichten möchte, liegt bei diesem Rezept richtig.
Portionen
80-120Stück
Portionen
80-120Stück
Zutaten
  • 550g Zucker
  • 240ml Siruphell
  • 1/8TL Salz
  • 400g Schokoladedunkel oder bitte
  • 480ml Sahne
  • 147ml Habanero Hot Sauce
  • Wachspapier
Zubereitung
  1. Die Hälfte der Sahne mit Zucker, Sirup, Schokolade, Chili-Soße und Salz in einem großen Topf unter ständigem Rühren mit einem Holz- oder Metallkochlöffel erhitzen und zum Kochen bringen.
  2. Langsam die restliche Sahne hinzufügen und dabei am Kochen halten. Ständig weiter rühren, bis die zukünftige Karamelmasse die von Bonbon-Herstellern als „Mittlerer Ballen“ bezeichnete Konsistenz erreicht hat (bei ca. 118°C; die Benutzung eines Bonbon-Thermometers ist sehr zu empfehlen).
  3. Die Karamelmischung vom Feuer nehmen, in eine gefettete quadratische Form (ca. 20-22 cm) gießen und mehrere Stunden oder über Nacht abkühlen lassen.
  4. Auf einem stabilen Schneidbrett die feste Masse mit einem scharfen Messer in 1-1,5 cm große Vierecke schneiden.
  5. Wachspapier in ca. 9-10 cm große Quadrate schneiden und die Bonbons darin einwickeln – wie die guten alten Bonbons von früher.
Rezept-Hinweise

Wer gerne Bonbons nascht und dabei nicht auf den Kick von Chili-Schärfe verzichten möchte, wird dieses Rezept ohne lange zu zögern ausprobieren. Es ist vielleicht ein wenig unerwartet, Chili-Soße in einem Bonbon-Rezept vorzufinden; Habanero paßt aber sehr gut. Achtung: Je nachdem, wieviel (und welche) Hot Sauce Sie nehmen, brauchen Sie womöglich einen Feuerlöscher…