Die Butter in einem großen Topf schmelzen lassen. Die Knoblauchzehen schälen, fein hacken und zur Butter geben. Ca. 1 Minute mit brutzeln lassen, bis der Knoblauch goldbraun ist. Für die Mehlschwitze wird das Mehl unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen hinzugegeben. Dann die Hühnerbrühe langsam dazugegeben. Hierbei ist wichtig, ständig weiterrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Mit Chilipulver, Kreuzkümmel und Salz & Pfeffer Deluxe würzen.