Enchiladas
Zutaten
Zubereitung
  1. Den Backofen auf 180° vorheizen und die Zutaten vorbereiten.
  2. Die Avocado halbieren, entkernen und mit einem Esslöffel aus ihrer Schale befreien. Knoblauchzehe schälen. Avocado, Tomaten und Knoblauchzehe fein würfeln. Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden. Alles in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer Deluxe abschmecken.
  3. Tipp: Damit die Tortillas sich leichter aufrollen lassen, ohne zu brechen, sie für 10 Sekunden in der Mikrowelle aufwärmen.
  4. Die Masse auf die Tortillas geben, aufrollen und mit der „Naht“ nach unten in eine gefettete Auflaufform geben.
  5. Alle Rollen nach Belieben mit der Mole bestreichen. Manche lieben eine dicke Schicht, manche mögen es dezenter.
  6. Im Ofen ca. 25 Minuten backen, fertig! 🙂
Rezept-Hinweise

Die restliche Füll-Masse schmeckt als Salat super lecker.