Corn Bread Chili Muffins
Überall in den USA kann man zum Frühstück und als kleinen Snack zwischendurch Muffins bekommen, ein Kleingebäck, das in speziellen Förmchen gebacken wird. Besonders beliebt sind Blueberry- und Chocolate-Muffins. Für eine weitere Abwechslung sorgen die unterschiedlichen Teigsorten, aus denen Muffins gebacken werden; es gibt sogar Vollkorn-Varianten. Der amerikanische Südwesten hat seine ureigene Muffin-Version mit regionalen Zutaten: Mais (engl. Corn) und Chilis! Wahlweise lassen sich die Corn Bread Chili Muffins mit gekochtem Schinken variieren. Muffin-Formen gibt es auch in Deutschland zu kaufen, z. B. Marke Kaiser, für 12 Muffins. Die Zutaten unseres Rezeptes reichen für eine solche 12er-Form.
Portionen
12Muffins
Portionen
12Muffins
Zutaten
  • 175g Weizenmehl
  • 175g Maismehlgelbes, bzw. feingemahlene Polenta
  • 150g Zucker
  • 2EL Backpulver
  • 1/2TL Salz
  • 2 Eier
  • 180ml Milch
  • 4EL Sonnenblumenöl
  • 4EL Honig
  • 6 Serrano-Chilisoder Jalapeno-Chilis, entkernt und fein gehackt
  • 125g Schinkengekocht, fein gewürfelt
Zubereitung
  1. Weizenmehl, Maismehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
  2. In einer weiteren großen Schüssel Milch, Öl, Eier und Honig verquirlen.
  3. Die Trockenmischung dazugeben und glattrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
  4. Gehackte Chilis (und ggf. Schinkenwürfel) unterrühren.
  5. Die Teigmischung gleichmäßig in die gefetteten Vertiefungen einer 12-er Muffin-Backform gießen.
  6. Im auf 180°C vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen, bzw. bis ein in die Mitte der Muffins gesteckter Holz-Zahnstocher sauber bleibt.