Chipotle-Pasta-Salat
Dieser Nudelsalat bekommt von Chipotles in Adobo (geräucherte rotgereifte Jalapeno-Chilis in würziger Tomatensoße) eine rauchig-pikante Note. Er eignet sich als Hauptgericht, aber auch als leckere Beilage zu Gegrilltem. Ein Beilagen-Rezept aus meinem Buch CHILI BARBECUE.
Zutaten
  • 500g Spiralnudelnital.
  • 150g Mayonnaisez. B. Thomys
  • 150g Joghurtmagermilch
  • 200g Chipotlein Adobo Sauce
  • 230g Maiskörner
  • 250g Kidneybohnenrot
  • 4EL Tomatenketchup
  • 1-2EL Korianderkrautfrisch, gehackt
  • 1TL Zucker
  • Salzzum Abschmecken
  • Pfefferzum Abschmecken
  • CilantroZweige als Deko
Zubereitung
  1. Pasta nach Packungsangabe „al dente“ kochen, abkühlen lassen
  2. Bohnen und Mais abtropfen lassen
  3. In einer kleinen Schüssel mit Gabel oder kleinem Schneebesen Joghurt und Mayo glattrühren.
  4. 6 Chipotle-Chilis aus der Dose mit scharfem Messer häckseln (nicht pürieren – sie sollen etwas von ihrer Struktur behalten).
  5. Die gehackten Chipotles sowie 2 TL der Adobo-Soße, den Tomatenketchup und den Zucker in die Mayo-Joghurt-Soße einrühren.
  6. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  7. Abgekühlte Pasta sowie Mais und Bohnen in eine große Schüssel geben und die Soße unterheben, gut vermischen.
  8. Gehackte Cilantro-Blätter untermengen, ebenso 1-2 weitere gehäckselte Chipotle-Chilis.
  9. Salat kühlstellen und mindestens eine Stunde durchziehen lassen.
  10. Zum Servieren mit Cilantro-Zweiglein, und übrig gebliebenen Chipotle-Chilis dekorieren.
Rezept-Hinweise

Tipp: Wer den Salat als Hauptspeise servieren möchte, kann auch gewürfelten Kochschinken oder übrig gebliebenes Fleisch aus dem Barbecue Smoker unterheben.