Chipotle Mini Corn Dogs
Burger und Hot Dogs kennt jeder, aber die Amerikaner haben noch einen weiteren Fast Food Snack, der es irgendwie noch nicht so richtig über den Teich zu uns geschafft hat — den Corn Dog. Besonders im Süden der USA ist er sehr beliebt. Corn ist natürlich Mais, und „Dog“ bezieht sich auf Hot Dog, der häufigsten Verwendung von Würstchen in den USA. So geht’s: Ein Würstchen kommt auf einen Spieß, wird in Maisteig getaucht und dann ein paar Minuten frittiert, sodass der Snack am Stiel eine knusprige Hülle bekommt. So ein Corn Dog kleckert nicht, und man kann ihn auch im Stehen oder sogar beim Gehen essen. Natürlich kann man Corn Dogs bei uns auch zuhause machen. Da die Originalgröße ziemlich üppig ist, haben wir uns überlegt, Mini-Würstchen zu verwenden — ein toller Party-Snack! Und wir wären nicht Pepperworld, wenn wir die Hündchen nicht ein wenig „aufpeppern“ würden. Da manche Würstchen ohnehin leicht angeräuchert sind, empfiehlt sich Chipotle-Pulver, das man der Teigmischung hinzufügt. Wer noch mehr „Biss“ will, nimmt stattdessen Habanero gemahlen (denken Sie aber auch an weniger chiligewöhnte Esser). Auf jeden Fall ein originelles Finger Food, bei dem die Finger sauber bleiben! Vorteil unserer Mini-Dogs: Sie lassen sich auch ohne Fritteuse in einer kleinen Pfanne mit heißem Fett problemlos herstellen. Und es geht erstaunlich fix!
Zutaten
  • 200g Maismehlgelb
  • 160g WeizenmehlType 405
  • 2EL Zucker
  • 4TL Backpulver
  • 1Messerspitze Salz
  • 2-3TL Chipotlegemahlen oder FeuerStreuer Smoky
  • 1 Eier
  • 250ml Milchkalt
  • 2-3Gläser Mini-Partywürstchens. Anm. 1
  • 1Paket Kokosfettreines, bzw. 250 ml Erdnussöl oder Bratöl
  • Holzspießeoder Bambusspieße, s. Anm. 2
Zubereitung
  1. Trockenzutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen.
  2. Eier und Milch in die Trockenmischung geben und alles gut verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Er sollte eine feste Konsistenz haben, damit er von den Würstchen nicht herunterläuft und im Fett schwimmt. Ist er jedoch zu dick, mit etwas Milch justieren.
  3. Würstchen abtropfen lassen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und auf Spieße schieben.
  4. Kokosfett oder Öl in einer kleinen Pfanne auf 180 °C erhitzen, am besten mit Thermometer kontrollieren (= ca. 355F, falls Sie wie wir ein US-Thermometer verwenden). Alternativ mit einem Holzkochlöffel testen: Steigen Blasen auf, hat das Fett die richtige Temperatur. (s. Anm. 3).
  5. Würstchen am Stiel in den Teig tauchen, überschüssigen Teig abtropfen lassen.
  6. Im siedend heißen Fett jeweils 3-4 Mini Corn Dogs etwa 3 Minuten backen bzw. bis sie schön braun sind, aber nicht zu dunkel. Dabei 1-mal wenden.
  7. Corn Dogs aus dem Fett nehmen (Vorsicht heiß!) und auf einem Teller oder Tablett mit Küchenkrepp ablegen, um unnötiges Fett aufzusaugen.
  8. Am besten heiß oder noch warm servieren. Solange sie frisch gemacht sind, schmecken sie aber auch kalt.
Rezept-Hinweise

Man kann dazu auch einen Dip reichen (z. B. diesen hier).

Stilecht serviert man dazu selbstgemachte Zitronenlimonade. Bier geht natürlich auch 😉

Noch knuspriger wird die Hülle, wenn man eine Handvoll zerbröselter Corn Flakes mit in den Teig gibt.

Wenn Teig überbleibt, auch mal andere Sachen propbieren: Käse, Cornichons (gut abtupfen), … auch Hackbällchen dürften eine interessante Alternative sein. Oder einfach den restlichen Teig in kleinen Portionen zu „Corn Fritters“ aubacken. Lecker!

Chipotle Mini Corn Dogs, Restteig-Verwertung

Übrig gebliebenen Teig z. B. zu „Corn Fritters“ ausbacken
Anmerkungen:

Anm. 1: Wir haben “Wiener Minis” ohne Nitritpökelsalz von Ökoland verwendet (380/180g, 22 Würstchen pro Glas).

Anm. 2: Geeignete Holzspieße gibt es zum Beispiel online beim Spieße-Shop, ersatzweise Holz- oder Bambus-Schaschlikspieße halbieren.

Anm. 3: Das Fett muss heiß genug sein (mindestens 180 °C), sonst saugen sich die Corn Dogs mit Fett voll und werden wie Fritten nicht kross. Aber ACHTUNG, Fett nicht zu heiß werden lassen und Vorsicht vor Verbrennungen. Nicht unbeaufsichtigt auf dem Herd lassen!