Chipotle Hot Sauce
Mit geräucherten Jalapenos (Chipotle) lassen sich rauchig-aromatische Soßen zaubern.
Portionen
0,7-1Liter
Portionen
0,7-1Liter
Zutaten
  • 12 Chipotleganz, frisch oder eingeweicht
  • 1 Zwiebelnmittel groß , gehackt
  • 3 Knoblauchzehe(n)gehackt
  • 700ml Wasser
  • 60ml Apfelessig
  • 100ml Tomatengetrocknet, in Öl
  • Salzzum Abschmecken
  • 475ml Essig
Zubereitung
  1. Alle Zutaten außer dem destillierten Essig in einen Topf geben und mit Deckel auf niedriger Temperatur köcheln lassen, bis die Mischung auf etwa 350 ml reduziert ist.
  2. Die Mischung in einem Mixer zu einer Pasten ähnlichen Konsistenz pürieren.
  3. Die Mischung und den Essig in eine Schüssel geben und gut verrühren.
  4. Mischung durch ein Sieb streichen um Saatkörner und feste Partikel zu entfernen
Rezept-Hinweise

*Entweder auf die oben geschilderte Weise  rekonstituiert, oder im Schnellverfahren durch einstündiges Einweichen in heißem Wasser. Erstzweise 1 kleine Dose Chipotle in Adobo Sauce.

 

Soße im Kühlschrank aufbewahren. Passt hervorragend zu Gegrilltem.