Feigen-Chipotle-Konfitüre
Auf Brötchen, Käse oder zum Glasieren von Gegrilltem: Diese Konfitüre mit süßen Feigen und rauchigen Chipotle passt!
Portionen
4Gläser (250ml)
Portionen
4Gläser (250ml)
Zutaten
  • 1,4kg Feigenfrische reife (1kg Fruchtmasse ohne Schale)
  • 500g ZuckerWeiss
  • 1Beutel Gelierhilfefür 1 kg Frucht/500 g Zucker
  • 1/2 Zitronensaft
  • 4EL Chipotle
Zubereitung
  1. Feigen von der Schale befreien. Statt zu schälen verwenden wir einen Kiwilöffel, der vorne eine Sägekante hat, damit lässt sich das Fruchtfleisch nach dem Halbieren der Feigen gut herauslösen.
  2. Fruchtfleisch mit einer Gabel grob zerdrücken.
  3. Zucker mit Gelfix Extra vermischen und mit der Fruchtmasse, dem Zitronensaft und den gemahlenen Chipotle verrühren.
  4. Masse eine Stunde stehen lassen, dann mit dem Pürierstab glatt pürieren.
  5. Masse unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren 3-4 Min. sprudelnd kochen.
  6. In vorbereitete Gläser füllen. Sofort mit Schraubdeckeln verschließen, umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen. Achtung, heiß!
Rezept-Hinweise

Tipp: Als Alternative statt Chipotle Pimentòn de la Vera verwenden, in der „Picante“-Version – das rauchige Paprikapulver macht sich in der Feigenkonfitüre ebenfalls sehr gut. Wir haben 4 TL auf 500 g Feigen verwendet.