Kommentare zu: Chipotle-Chilis in Adobo-Soße https://pepperworld.com/rezepte/chipotle-chilis-adobo-sose/ Pepperworld - Chili und BBQ Wissen, das Spaß macht! Sat, 07 Oct 2023 12:46:11 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.5.3 Von: ulf https://pepperworld.com/rezepte/chipotle-chilis-adobo-sose/#comment-484821 Sat, 07 Oct 2023 12:46:11 +0000 http://www.pepperworld.com/pw_neu/?post_type=recipe&p=2527#comment-484821 Als Antwort auf Ulf.

PSdie Soße kann man, wie alle anderen Soßen auch, einmachen. Direkt aus dem blubbernden topf in ein ausgekochtes, mit Alkohol sterilisiertes Einmachglas und die hält Jahre. Habe noch 2 Dose von 2020 übrig. 😉

]]> Von: Ulf https://pepperworld.com/rezepte/chipotle-chilis-adobo-sose/#comment-484820 Sat, 07 Oct 2023 12:44:14 +0000 http://www.pepperworld.com/pw_neu/?post_type=recipe&p=2527#comment-484820 Zunächst: danke für das Rezept! Kannte die fertigen chipote adobo aus der dose. Habe es jetzt schon 3 jahre in folge gemacht, einfach genial.
Ich verwende meist ausschließlich Jalapeños, weil die bei mir am besten wachsen. Hatte es auch 1x mit Habañero gemacht, auch lecker. Aber das aroma der habañero ermöglicht andere Verarbeitungen.
Ich darre meine chillis frisch geerntet im smoker (gasgrill mit rauchkassette, bei knappen 100°c) über ca 4h an, lasse sie auskühlen und bereite die Soße am nächsten Tag.
Das ergibt eine nicht ganz so scharfe Soße mit guten Raucharoma.
Die chillies lassen sich ganz, stückig oder pürriert verarbeiten. Das ergebnis war ähnlich, mir war stückig(grob gehackt)am liebsten.
Die schärfste Variante habe ich mit geräucherten und getrockneten chillies erreicht, weil ich das Einweichwasser der Soße zugefügt habe. Das gab ordentlich dampf!
Alles in allem füge ich meist noch ein paar Tropfen LiquidSmoke oder bissl Rauchpulver hinzu um das aroma zu intensivieren.
Danke nochmal und ich hoffe ihr habt so viel Spaß und Genuss mit diesem Rezept wie ich!
Ulf

]]> Von: Günter Schaub https://pepperworld.com/rezepte/chipotle-chilis-adobo-sose/#comment-477650 Tue, 05 Sep 2023 06:42:59 +0000 http://www.pepperworld.com/pw_neu/?post_type=recipe&p=2527#comment-477650 Als Antwort auf Anita.

Danke für deinen Hinweis, Anita. In dem Rezept war einiges durcheinandergekommen.
Ich hoffe, so passt alles wieder.

]]> Von: Anita https://pepperworld.com/rezepte/chipotle-chilis-adobo-sose/#comment-477256 Sun, 03 Sep 2023 11:02:04 +0000 http://www.pepperworld.com/pw_neu/?post_type=recipe&p=2527#comment-477256 Danke für das Rezept! Finde nur die Angaben zu den Chilis verwirrend. Würde mich über eine Antwort freuen, damit ich das Rezept ausprobieren kann 🙂 Grüße!

– Werden Jalapeños UND Chipotles verwendet?
– Beziehen sich Punkt 1 und 2 im Rezept auf die Chipotles, oder eigentlich nur einer und der andere behandelt die Jalapeños? In aktueller Version wirkt es wie eine Dopplung?
– Im Rezept werden die Jalapeños aus der Zutatenliste nicht weiter erwähnt?

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