Chili-Himbeer-Essig – selber gemacht
Zutaten
  • 100ml Essigessenz25% Säuregehalt
  • 200ml Wasser
  • 200ml Weißwein
  • 200g Himbeerentiefgekühlt
  • 1-2 Frische Chili´s Jetzt bestellen
Zubereitung
  1. Die Essigessenz mit Wasser und Wein in einem Gefäß mischen. Dann 200g TK-Himbeeren hinzufügen und gut verrühren. Das Gefäß mit einem Vlies oder Küchenhandtuch abdecken, es muss noch Luft an die Flüssigkeit kommen, aber kein Staub, Insekten oder ähnliches. Das Ganze ca. 1 Woche an einem warmen Ort stehen lassen.
  2. Nach ca. 1 Woche die Himbeeren aus dem Essig heraussieben.
  3. Die Chilis T-förmig einschneiden und von den Kernen befreien. Die Früchte kommen in den Essig und dürfen 2 Tage ihre Schärfe verbreiten.
  4. Nach 48 Stunden den Essig noch einmal durchsieben und in schöne Gläser umfüllen.
Rezept-Hinweise

Dressing-Tipp:

2 Teile Chili-Himbeer-Essig 

1 Teil Raps- oder Sonnenblumenöl

mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken