Bärlauch „Omelett“
Zutaten
Omelett
  • 1 Zwiebel
  • 20g Butter
  • 1TL Getrocknetes Rosmarin
  • 90g Bärlauch
  • 1 Frische Chili Jetzt bestellen
  • 75ml Rapsöl
  • 8 Eier
  • 150g Mehl
  • 1EL Backpulver
  • 100g Parmesan
  • 1-2TL Salz & Pfeffer Gewürzmischung Deluxe Jetzt bestellen
  • handvoll Kürbiskerne
Joghurt Dip
  • 300g griechischer Joghurt
  • 2EL Rapsöl
  • 2TL Kräuter
  • 1-2TL Salz & Pfeffer Gewürzmischung Deluxe Jetzt bestellen
  • 1EL Zitronensaft
Zubereitung
  1. Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Die größeren Ringe beiseite legen.
  2. Den Rest der Zwiebel fein würfeln und mit der Butter in einer Pfanne glasig dünsten. Den Rosmarin dazugeben, kurz erhitzen und zur Seite stellen.
  3. Den Bärlauch waschen, trocknen und kleinhacken, die Chili putzen und in ganz feine Ringe schneiden.
    Dann den Bärlauch, die Zwiebelwürfel, Chiliringe, Öl und Eier in einer Schüssel verrühren. Mehl, Backpulver und frisch geriebenen Parmesankäse hinzufügen. Mit 1-2 TL Salz & Pfeffer Gewürzmischung Deluxe würzen und alles gut verrühren.
  4. Den Teig in eine 26cm Durchmesser-Springform füllen und mit Zwiebelringen und Kürbiskernen belegen.
    Das Omelett im Backofen etwa 30 Minuten bei 200° goldbraun backen. In der Zwischenzeit alle Zutaten für den Dip gut verrühren und in den Kühlschrank stellen.
  5. Das Omelett etwas abkühlen lassen und zusammen mit dem Dip servieren.
    Man kann es sowohl warm, als auch kalt genießen.