Aubergine + Zucchini von der Zedern-Planke
Dieses fleischlose leckere Rezept wird auf der Zedern-Planke im Grill zubereitet. Inspiriert wurde es vom lesenswerten Buch „Planking Secrets“ des Kanadiers Ron Shewchuk – die Häppchen eignen sich sehr gut als Beilage oder fürs Tapas- oder Antipasto-Büffet.
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Zutaten
- 1 Zucchinimittelgroße in ca. 1,5cm dicke Scheiben geschnitten
- 1 Auberginenmittelgroße in ca. 2 cm dicke Scheiben geschnitten (weil schneller gar als Zucchini)
- 150g Feta-Käse (wer keinen Schafs- oder Ziegenkäse mag findet im selben Regal meist auch Kuhmilch- Käse vergleichbarer Konsistenz, z. B. von Patros)
Für die Marinade:
- 100ml Olivenöl
- 1-2EL Balsamico-Essig
- 1 Knoblauchzehefein gehackt
- 1EL mediterrane Kräuterfein gehackte (Rosmarin, Thymian etc.)
- 1TL Chili-Flockenz. B. kalabr. Feuerflocken
Zubereitung
- Pepperworld Grillplanke mindes 1, besser 3 Stunden in Wasser einlegen. Olivenöl, Balsamico, Kräuter, Chiliflocken und Knoblauch vermischen. Die Auberginen- und Zucchini-Scheiben in einen verschließbaren TK-Beutel geben und mit der Marinade übergießen und vorsichtig verteilen. 1/2 bis max. 1 Stunde ziehen lassen.
- Marinieren Den Grill auf mittlere Temperatur vorheizen (ca. 220°C). Eingeweichte Pepperworld Grillplanke abwischen, vorheizen bis sie leicht knistert, dann ölen. Hitze reduzieren und die Auberginen- und Zucchini-Scheiben auf die Planke legen. Grill wieder schließen und die Scheiben ca.10 Minuten garen lassen.
- Feta mit den Fingern zerkrümeln oder mit einer Gabel grob zerdrücken.
- Feta zerkrümeln Scheiben wenden, mit dem Feta-Käse belegen und nochmals ca. 10 Minuten garen lassen, bis der Käse zum Teil eine schöne braune Farbe angenommen hat.
- ‚ Mit ein paar Tropfen Balsamico und etwas Olivenöl oder Chili-Öl (Olio Santo) beträufeln, mit Kräutern garnieren, heiß servieren (schmeckt kalt als Snack allerdings auch sehr gut!)