New Mexican Red Rice
Die klassische Beilage, die man in mexikanischen und vielen New Mexican Restaurants zu nahezu jedem Gericht bekommt.
Portionen
6Portionen
Portionen
6Portionen
Zutaten
  • 6-8 Tomatenreif
  • 1EL Korianderkrautgehackt
  • 0,5L Wasser
  • 1TL Knoblauchzehe(n)gehackt
  • 3TL Chipotlein Adobo, gehackt, mit Soße (ersatzweise 2 TL Chipotle-Chilis, gemahlen
  • 1TL Salz
  • 5EL Pflanzenöl
  • 400g ReisLangkorn
  • 8EL Zwiebelngehackt
Zubereitung
  1. Die Tomaten in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis die Haut aufplatzt.
  2. Die Tomaten dann in einem Mixer pürieren. Den Cilantro daruntermischen.
  3. In einem Topf das Wasser, die pürierten Tomaten, Knoblauch, Chipotle und Salz verrühren und zum kochen bringen.
  4. Währenddessen in einem anderen großen Topf das Öl bei starker Hitze bis kurz vor dem Rauchpunkt erhitzen. Reis und Zwiebeln dazugeben und rösten, bis etwa 3/4 der Reiskörner ganz weiß oder hellbraun sind, etwa 7-10 Minuten.
  5. Die Tomatenmischung aus dem anderen Topf zum Reis geben und 15 Minuten köcheln lassen.
  6. Den Reis von der Flamme nehmen, zudecken und 20-30 Minuten ziehen lassen. Etwa alle 10 Minuten durchrühren und probieren, ob der Reis gar ist.
  7. Wenn der Reis fertig ist, mit einer Gabel auflockern und bis zum Servieren warm halten.