Kommentare zu: Chilis räuchern https://pepperworld.com/chilis-raeuchern/ Pepperworld - Chili und BBQ Wissen, das Spaß macht! Thu, 04 Jun 2026 11:33:55 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.5.3 Von: Günter Schaub https://pepperworld.com/chilis-raeuchern/#comment-618112 Thu, 04 Jun 2026 11:33:55 +0000 https://pepperworld.com/?p=28396#comment-618112 Als Antwort auf Camill.

Ja, das eignet sich für alle Chilisorten.

]]> Von: Camill https://pepperworld.com/chilis-raeuchern/#comment-618049 Fri, 29 May 2026 13:59:56 +0000 https://pepperworld.com/?p=28396#comment-618049 Kann man das auch mit Serranos machen?

]]> Von: Markus Herrmann https://pepperworld.com/chilis-raeuchern/#comment-502800 Tue, 16 Jan 2024 18:48:46 +0000 https://pepperworld.com/?p=28396#comment-502800 Als Antwort auf Günter Schaub.

Ich weiß es nicht mehr genau. Es kann auf ARTE gewesen sein.

]]> Von: Markus Herrmann https://pepperworld.com/chilis-raeuchern/#comment-502799 Tue, 16 Jan 2024 18:47:43 +0000 https://pepperworld.com/?p=28396#comment-502799 Als Antwort auf Franz.

Das ist ein kleiner Räucherofen, der ein Untergestell mit einem oder zwei Spiritusbrennern hat und den man draußen auf einen Tisch stellen und benutzen kann. Viele dieser Tischräucheröfen sind ursprünglich für Angler gedacht gewesen, damit diese ein paar Fische direkt nach dem Fang räuchern können. Im Tischräucherofen kann man aber auch Chilis räuchern. Innen drin ist unten eine Ausbuchtung zum Befüllen mit Holzmehl, darüber kommt noch eine Abdeckung und Roste für ein oder zwei Lagen Räuchergut. Oben im Deckel ist eine Regulierung, die mehr oder weniger Rauch raus lässt. Manche Ausführung hat auch ein Thermometer eingebaut. Es gibt auch noch eine kleine Anleitung bei uns im Forum: https://chili-pepper.de/threads/chilis-im-tischraeucherofen-raeuchern.2880/

]]> Von: Franz https://pepperworld.com/chilis-raeuchern/#comment-502443 Mon, 15 Jan 2024 12:39:35 +0000 https://pepperworld.com/?p=28396#comment-502443 Was ist ein tischräucherofen ?

]]> Von: Günter Schaub https://pepperworld.com/chilis-raeuchern/#comment-483627 Mon, 02 Oct 2023 10:32:16 +0000 https://pepperworld.com/?p=28396#comment-483627 Als Antwort auf Markus Herrmann.

Danke Markus, für diesen interessanten Bericht. War das zufällig die Dokumentation auf ARTE?

]]> Von: Markus Herrmann https://pepperworld.com/chilis-raeuchern/#comment-483398 Sun, 01 Oct 2023 16:20:45 +0000 https://pepperworld.com/?p=28396#comment-483398 Ich selbst räuchere meistens die Chilis in einem Tischräucherofen. Das dauert aber nicht lange genug, um sie dabei zu trocknen. Getrocknet werden die geräucherten Chilis anschließend im Dörrautomaten.

]]> Von: Markus Herrmann https://pepperworld.com/chilis-raeuchern/#comment-483397 Sun, 01 Oct 2023 16:18:44 +0000 https://pepperworld.com/?p=28396#comment-483397 Das Kalträuchern der Chilis für das Pimenton de la Vera in Spanien habe ich vor einigen Jahren in einer Dokumentation gesehen. Das Räuchern findet in extra dafür präparierten Scheunen statt. Im Giebel bzw. dem Dach haben die Scheunen einer Rauchabzug. Innen gibt es Ebenen aus Holzbalken, die mit Reisig ausgelegt sind. So ergeben sich Flächen, die den Rauch von unten durchlassen. Auf diesen Ebenen werden die Chilis ausgelegt. Unten wird in Feuerstellen Eichenholz verbrannt. Der Rauch füllt die ganze Scheune. Zwischendurch wird der Rauch abgelassen, die Chilis gewendet und wieder neues Feuer gemacht. Es dauert einige Tage, bis die Chilis im Kaltrauch getrocknet sind.

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