Ein original chinesisches Gericht - das Rezept stammt von Gerald Schmidt im Rahmen seines Pepperworld-Berichtes über China, hier). Das Rindfleisch wird für dieses Gericht mit Eiweiß umhüllt; es sollte sehr schnell angebraten werden, damit es zart bleibt. Es iat nicht ratsam, die Chilischoten mitzuessen (meint Gerald). Read more
Eine schnelle und einfache Art ein Chili-Öl herzustellen, das sich zum Beispiel für kurz angebratenes oder gegrilltes Fleisch gut eignet. Sichuanpfeffer (fagara) sind die würzigen Samenhüllen eines chinesischen Busches; man kann sie auch weglassen, in Asia-Geschäften sind sie aber meist zu bekommen. Dieses Rezept stammt von Gerald Schmidt im Rahmen seines Pepperworld-Berichtes über China (siehe "Heiße Reisen"). Read more