Zucchini-Rahmsuppe mit Speck, Chilis und Sahnehaube
Eine pikante Suppe als Vorspeise (nicht nur) zu einem festlichen Menü!
Rezeptkategorie
Suppe
,
Vorspeisen
Portionen
6
Portionen
Portionen
6
Portionen
Zutaten
1
kg
Zucchini
klein
1
Sellerieknolle
klein
50
g
Speck
gewürfelt
100
g
Creme Fraiche
Sprühsahne
oder aus Sahnebläser
1
Prise
Salz
1
TL
FeuerStreuer
Cajun Dust
1
TL
FeuerStreuer
Smoky
1
Jalapenos
mittelgroß und rot
Zubereitung
Vorbereitung am Vortag:
Ca. 1 Liter Wasser erhitzen, Salz, Jalapeno-Salz und Feuerstreuer-Gewürze hinzufügen
Sellerie waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden
Sellerie in der Brühe weichkochen, entnehmen, kaltstellen
Zucchini waschen und mit Schale in Würfel schneiden
Gewürfelte Zucchini in der Brühe weichkochen
Zucchini in der Brühe mit dem Pürierstab pürieren
Abschmecken, kaltstellen
Die erkalteten Selleriewürfel in heißem Fett goldbraun braten
Sellerie-Croutons aus dem Fett nehmen, kaltstellen
Zubereitung am Festtag:
Jalapeno entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden
Speck in 1 EL Öl anbraten, Jalapeno-Würfel hinzugeben
mit dem Zucchini-Püree auffüllen und langsam erhitzen
Creme Fraiche einrühren
Suppe portionieren
Sahnehaube aus aufsetzen
Sahnehaube mit Sellerie-Croutons garnieren
Servieren