Sojabohnen
Pepperworld-Auslandskorrespondent Gerald Schmidt zog es nach China, wo er nach seinem Studium Deutsch unterrichtet. Er ist von der schnellen und preiswerten Alltagsküche begeistert, die natürlich auch seinen Chili-Neigungen gerecht wird. Viele Rezepte kommen mit wenigen Zutaten aus und sind im Wok ruckzuck zubereitet - ein weiteres Plus.
Zutaten
- 1 Schale Sojabohnen
- Gewürze
- 5 Chilis rote, getrocknete
- 1 EL Sichuanpfeffer
- 5 Sternanis
- Kassiarinde oder 1 Zimtstange
- 1/2 TL Salz
- Chiliöl zum Abschmecken
Portionen:
Zutaten
Portionen:
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Zubereitung
- Sojabohnen gut waschen, die Enden abschneiden.
- Wasser zum Kochen bringen. Sichuanpfeffer, Sternanis, getrocknete rote Chilischoten (im Ganzen), Salz, Kassiarinde (oder Zimt) in das Wasser geben, Sojabohnen in der Mischung kochen (15-30 Minuten, ein Großteil des Wassers sollte verkochen, die Bohnen weich werden).
- Überschüssiges Wasser abgiessen. In einer Schüssel noch mit etwas Chiliöl abschmecken.
Rezept-Hinweise
Hinweis: Gerald merkt an, dass dieses Gericht am besten mit den Händen gegessen wird - die Bohnen kann man einfach hinausdrücken oder –lutschen. Oft wird auch die Schale mitgegessen, zumindest die harte Zwischenwand lässt man allerdings besser liegen.