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Das Rub ist von Haus aus schon „Smoky“. Wenn Sie eine zusätzliche interessante Räuchernote möchten, stellen Sie eine Smokerbox mit eingeweichten Holzchips auf den Rost mit direkter Hitze. Die passenden Holzchips findest du hier. Du möchtest lieber Räuchermehl nehmen? Dann schau‘ einfach hier!
Spektakulär ist es natürlich, das Hähnchen auch so zu servieren. Vorsicht, wenn Sie es vom Grill heben: Die Bierdose (und das restliche Bier) ist sehr heiß! Stellen Sie das Ganze auf einen hitzefesten Teller. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen. Je nach Gusto West of Texas Smoky BBQ Sauce dazu reichen.
Als Vorbehandlung kann man das gereinigte Hähnchen großzügig mit Salz einreiben und für zwei Stunden gekühlt ziehen lassen. Dies entzieht dem Fleisch Wasser, der Geschmack soll sich intensivieren. Dann unter Wasser gut abspülen und trocken tupfen; weiter gehts dann mit Öl und Rub.
Einer Bierdose kann man bessere Standsicherheit geben, indem man um ihren Boden einen Wulst aus Alufolie als „Fuß“ formt.
Bei schlechtem Wetter kann das Bierdosen-Hähnchen auch in den Backofen. Das Ganze am besten in eine Auflaufform stellen; Temperatur 160-180°C.