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* im Thai- oder Aisa-Laden erhältlich
** Noch herzhafter wird die Suppe, wenn man größere ungeschälte Garnelen verwendet, diese schält und entdarmt, und zunächst Kopf und Schale in etwas heißem Öl schmort bis sie rot werden, und dann mit Wasser oder Brühe ablöscht. Aber zum einen dauert dies entschieden länger, und zum anderen bekommt man dann fast nur Shrimps aus Aquakultur. Nachdem wir darüber ein paar schockierende TV-Berichte gesehen haben, bevorzugen wir wild gefischte Eismeerkrabben, z. B. aus den Gewässern Grönlands. Die gekochten Shrimps müssen nur aufgetaut werden (Mikrowelle) und müssen dann in der Suppe nur noch kurz ziehen.
*** Vergessen Sie die Tom Yam Gung Suppe, wenn Sie kein frisches Korianderkraut im Haus haben – schmeckt einfach nicht ohne! In vielen Gartencentern und Lebensmittelabteilungen gibt’s Korianderkraut im Topf zu kaufen, und natürlich kann man es auch das ganze Jahr im Topf aus Saat auf der warmen Fensterbank selber ziehen (siehe unseren PW-Beitrag zum Koriander).