Spicy Gazpacho (pikante kalte Gemüsesuppe)
Besonders im Sommer gibts kaum etwas Erfrischenderes als ein herzhaftes Gazpacho – eine Gemüsesuppe ohne Kochen!
Portionen
6-7Portionen
Portionen
6-7Portionen
Zutaten
  • 3 Gurkenmittelgroß, geschält und klein gewürfelt
  • 2 Paprikarot, von Saat befreit und klein gewürfelt
  • 1 Paprikagelb, von Saat befreit und klein gewürfelt
  • 1 Zwiebelnmittelgroß, fein gehackt
  • 2 Jalapenosvon Satt befreit und fein gehackt
  • 1Bündel Korianderkrautgehackt
  • 5-6 Stiele Basilikumgehackt
  • 1 Knoblauchzehe(n)fein gehackt
  • 1/2L Gemüsesaft
  • 65ml Olivenöl
  • 50ml Habanero Hot Sauce
  • 1TL Pfefferschwarz, frisch gemahlen
  • 1/2 TL Salz
Optional
  • 450g Garnelengar gekocht
Zubereitung
  1. Alle Zutaten ausser dem Olivenöl in einen Mixer füllen. Für einen normalen Haushalt-Mixer wird diese Menge etwa 3 Arbeitsgänge erfordern. Damit das Gazpacho zum Schluß auch noch „stückig“ ist, sollte man nur etwa 1/3 der Menge fein pürieren, den Rest nur grob.
  2. Die Mischung in eine große Schüssel füllen, das Olivenöl einrühren, gut vermischen. Ist das Gazpacho noch nicht scharf genug, mehr Hot Sauce verwenden.
  3. Ca. 3-4 Stunden oder besser über Nacht kaltstellen. Mit Gurkenscheiben und Cilantro-Blättchen garnieren, mit frischem Brot oder Crackers servieren.
  4. Optional: Bei Verwendung gefrorener Garnelen diese auftauen, mit Limonensaft und Habanero Hot Sauce beträufeln und bis zum Gebrauch kalt stellen. Shrimps erst kurz vor dem Servieren in die Suppe rühren.
Rezept-Hinweise

Im „Wrangler Steakhouse“ in Furnace Creek (Death Valley, Kalifornien) aßen wir eine leckere „Desert Gazpacho“. Die Suppe war auch hier mit Cilantro verfeinert, aber die Tomaten und Peppers waren feuergeröstet, was für einen noch intensiveren Geschmack und eine typische Southwestern-Note sorgte. Ein Grund mehr, auch Chilies vom Typ „New Mexican“ anzubauen (z. B. Anaheim, Sandia,NewMex 6-4 oder Barker Hot) und diese geröstet portionsweise einzufrieren! Alles zum Rösten alexander_07 hier.