Ei verquirlen, ungefähr 1 Drittel davon verwenden, um das Hühnerfleisch (in 1 cm-Würfel oder in Stücke geschnitten) mit einer Schicht Ei zu versehen (d.h., einen Teil vom verquirlten Ei zur Seite stellen, den Rest in eine Schüssel geben, Hühnerfleisch dazu und vermischen).