Shiitake-Huhn pikant
Pepperworld-Auslandskorrespondent Gerald Schmidt zog es nach China, wo er nach seinem Studium Deutsch unterrichtet. Er ist von der schnellen und preiswerten Alltagsküche begeistert, die natürlich auch seinen Chili-Neigungen gerecht wird. Viele Rezepte kommen mit wenigen Zutaten aus und sind im Wok ruckzuck zubereitet – ein weiteres Plus.
Zutaten
  • 1 Ei
  • 100-150g Hähnchenbrust
  • 7 Shiitake-Pilze
  • 1 Ingwerkleines Stück
  • 3-4 Chilirot, klein, mittelscharf
Zubereitung
  1. Chilis entstielen und in dünne Scheiben schneiden, Ingwerwurzel schälen und fein hacken.
  2. Ei verquirlen, ungefähr 1 Drittel davon verwenden, um das Hühnerfleisch (in 1 cm-Würfel oder in Stücke geschnitten) mit einer Schicht Ei zu versehen (d.h., einen Teil vom verquirlten Ei zur Seite stellen, den Rest in eine Schüssel geben, Hühnerfleisch dazu und vermischen).
  3. Die Kappen der Shiitake-Pilze kreuzförmig, nicht zu tief, einschneiden.
  4. In etwas Öl zuerst das Hühnerfleisch (ca. 1 Minute) anbraten, die Shiitake-Pilze hinzufügen und kurz mit braten, mit etwas (ca. 1 halbes – 1 Glas) Wasser aufgießen. Chili hinzufügen und kochen lassen. Wenn das Wasser verdampft ist, Ingwer hinzu mischen, fertig.
  5. (Den Rest des Eis kann man in etwas heiß gemachtes Öl giessen und darin braten; war es heiß genug sollte es dabei Blasen werfen und aufgehen wie ein Kuchen – fällt dann natürlich wieder in sich zusammen, wenn man es hinausnimmt. So hat man gleich noch eine kleine Beilage.)
  6. Als Beilage gekochten Reis reichen.