Roasted Corn Salsa
Noch schmackhafter wird Salsa, wenn man die frischen Zutaten vorher röstet – am besten auf dem Grill.
Zutaten
  • 2-3 ChilisGroße, z. B. Anaheim, Sandia, NuMex Big Jim oder NuMex 6-4
  • 1 TomatenGroße
  • 2-3 Tomatillos
  • 1 Maiskolben
  • 8 Knoblauchzehe(n)
  • 1 ZwiebelnGroß
  • 2TL Pflanzenöl
  • Korianderkraut
  • Salzzum Abschmecken
  • Pfefferzum Abschmecken
Zubereitung
  1. Die Zwiebel schälen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
  2. Die Tomate (und ggf. die Tomatillos) auf einem Stück geölter Alu-Folie grillen, alles andere kann direkt auf den Grill. Wir legen gerne alle Zutaten auf ein Alu-Grilltablett (oder besser: die umweltfreundlichere Edelstahl-Version davon).
  3. Zutaten rösten (am besten auf dem Grill), bis Mais, Knoblauch und Zwiebelscheiben sich leicht bräunlich färben (mehrfach wenden) und sich bei den Chilis und den Tomaten die Haut löst.
  4. Chilis für ca. 10 Minuten in einer geschlossenen Papier- oder Plastiktüte „schwitzen“ lassen, die transparente Außenhaut abziehen und gegebenenfalls „Innenleben“ entfernen. Von den Tomaten ebenfalls die Haut abziehen.
  5. Alle Zutaten fein würfeln, und alles vorsichtig vermengen. Bei Bedarf einen Teil der Mischung mit dem Pürierstab pürieren (schönere Konsistenz).
  6. Cilantro hacken, unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rezept-Hinweise

Dazu passen am besten knusprige Tortilla-Chips und mexikanisches Bier.

Schärfegrad: (ist Ihnen die Salsa zu mild, können Sie sie mit einer Hot Sauce Ihrer Wahl „verschärfen“)

Tipp: Eine rauchige Geschmacksnote erzielen Sie, wenn Sie die Salsa- Zutaten im geschlossenen Grill rösten und zusätzlich Räucherholz verwenden, wie in unserem alexander_07 Grill-Artikel beschrieben.