Piñon Pepper Brittle (Pinien-Chili-Krokant)
Chili und Pinienkerne sind New Mexico zu Hause, deren Kombination ist eine beliebte Süßigkeit in diesem US-Bundesstaat.
Portionen
300g
Portionen
300g
Zutaten
  • 1-2TL Chiligetrocknet und gemahlen
  • 250g Pinienkerne
  • 120g Zucker
  • 1/2TL Salz
  • 3EL Pflanzenöl
Zubereitung
  1. Chilipulver und Salz vermischen.
  2. Das Öl in einer Pfanne (25-30 cm Durchmesser) auf mittlerer Stufe erhitzen.
  3. Wenn das Öl heiß ist, den Zucker zugeben und etwa 4 Minuten lang rühren, bis der Zucker geschmolzen ist und eine goldbraune Farbe annimmt.
  4. Pinienkerne in die Pfanne geben und etwa weitere 4 Minuten rühren, bis der Zucker eine satte Karamel-Farbe hat. Die Gewürze zugeben und eine weitere Minute rühren. Falls die Mischung beginnt anzubrennen, sofort vom Feuer nehmen.
  5. Die Krokantmischung sofort auf ein großes Stück Alu-Folie gießen und mit einem Löffel so verteilen, daß die Nüsse flach und nicht übereinander liegen.
  6. Abkühlen und hart werden lassen.
  7. Den Krokant in kleine Stücke brechen und servieren.