Das Öl in einer Pfanne (25-30 cm Durchmesser) auf mittlerer Stufe erhitzen.
Wenn das Öl heiß ist, den Zucker zugeben und etwa 4 Minuten lang rühren, bis der Zucker geschmolzen ist und eine goldbraune Farbe annimmt.
Pinienkerne in die Pfanne geben und etwa weitere 4 Minuten rühren, bis der Zucker eine satte Karamel-Farbe hat.
Die Gewürze zugeben und eine weitere Minute rühren. Falls die Mischung beginnt anzubrennen, sofort vom Feuer nehmen.
Die Krokantmischung sofort auf ein großes Stück Alu-Folie gießen und mit einem Löffel so verteilen, daß die Nüsse flach und nicht übereinander liegen.
Abkühlen und hart werden lassen.
Den Krokant in kleine Stücke brechen und servieren.