Chili und Pinienkerne sind New Mexico zu Hause, und so überrascht es nicht, dass deren Kombination eine der beliebtesten Süßigkeiten in diesem US-Bundesstaat ist.
Hier ein Rezept für dieses Krokant zum nachmachen.
Chili und Pinienkerne sind New Mexico zu Hause, deren Kombination ist eine beliebte Süßigkeit in diesem US-Bundesstaat.
Zutaten
- 1-2 TL Chili getrocknet und gemahlen
- 250 g Pinienkerne
- 120 g Zucker
- 1/2 TL Salz
- 3 EL Pflanzenöl
Portionen: g
Zutaten
Portionen: g
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Zubereitung
- Chilipulver und Salz vermischen.
- Das Öl in einer Pfanne (25-30 cm Durchmesser) auf mittlerer Stufe erhitzen.
- Wenn das Öl heiß ist, den Zucker zugeben und etwa 4 Minuten lang rühren, bis der Zucker geschmolzen ist und eine goldbraune Farbe annimmt.
- Pinienkerne in die Pfanne geben und etwa weitere 4 Minuten rühren, bis der Zucker eine satte Karamel-Farbe hat. Die Gewürze zugeben und eine weitere Minute rühren. Falls die Mischung beginnt anzubrennen, sofort vom Feuer nehmen.
- Die Krokantmischung sofort auf ein großes Stück Alu-Folie gießen und mit einem Löffel so verteilen, daß die Nüsse flach und nicht übereinander liegen.
- Abkühlen und hart werden lassen.
- Den Krokant in kleine Stücke brechen und servieren.