Penne mit Tomaten und Friggitelli
Friggitelli sind quasi das italienische Gegenstück zu den spanischen Brat-Chilis, den Pimientos de Padron (milde Schmor-Peperone, siehe unseren Beitrag). Mit Penne, Kirschtomaten und Sardellen zaubert man damit schnell einen ersten Gang oder ein Hauptgericht. Biss bekommt das Gericht durch rote Peperoncino-Flocken aus Kalabrien. Statt Penne haben wir als Pasta diesmal die gedrehten Cavatappi („Korkenzieher“) verwendet.
Zutaten
  • 250g Penne
  • 200g Friggitellisiehe Anmerkung
  • 12 TomatenKirsch- oder Cherrytomaten
  • 1TL Peperoncinorot, FLocken, scharf
  • 2 Sardellenfiletsin Öl, abgetropft
  • 1 Knoblauchzehe(n)fein gehackt
  • 4EL Olivenöl
  • Salzzum Abschmecken.
  • Pfefferzum Abschmecken.
  • Parmesanzum Bestreuen
Zubereitung
  1. Kirschtomaten waschen und halbieren.
  2. Sardellenfilets hacken, Knoblauch fein hacken.
  3. Friggitelli waschen, entstielen, entkernen (Apfelentkerner!) und in Ringe schneiden.
  4. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Friggitelli darin anschmoren (ca. 5 Minuten).
  5. Peperoncino-Flocken, Knoblauch und Sardfellenfilets hinzugeben, weitere 2-3 Minuten schmoren, dann die Tomaten einrühren.
  6. Penne in reichlich Salzwasser „al dente“ kochen und abgießen.
  7. Die heißen Penne in die Pfanne geben, alles gut vermengen und 1-2 Minuten durchziehen lassen.
  8. Heiß servieren, nach Wunsch mit Käse bestreuen.
Rezept-Hinweise

Anmerkung: Sind keine Friggitelli erhältlich, ersatzweise milde Peperoni, griechische Corno-Schoten, spanische De Padron oder schlanke türkische Paprika verwenden.