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Jochen Wagner

Jochen alias ChileCowboy widmet sich seit über 10 Jahren leidenschaftlich dem Chilianbau. Unermüdlich auf der Suche nach kulinarisch wertvollen Chili Peppers um diese in landestypische Grill- und BBQ Köstlichkeiten zu verarbeiten.

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3 Comments

  1. 1

    steffen

    wie lang wird das pastrami geräuchert?

    Reply
    1. 1.1

      ChileCowboy

      Hallo Steffen,
      das Pastrami habe ich ca. 3,5 Stunden geräuchert bis die gewünschte Kerntemperatur von 70 Grad erreicht war.
      VG
      Jochen

      Reply
  2. 2

    Jannik

    Hallo,

    ich habe noch selbstgemacht Pastrami von Anfang Oktober vakuumiert in Kühlschrank. Ist die an Weihnachten noch zu verzehren? Durch 3 Wochen pökeln, 6h räuchern und 48h sous-vide sollte das eigentlich der Fall sein oder?

    Welche Erfahrungen haben Ihr damit gemacht?

    Kulinarische Grüße,
    Jannik

    Reply

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