Memphis Rub (Trocken-Marinade für Rippchen)
Trocken marinierte Ribs aus dem Smoker… mmmhhh! Rubs sind Gewürzmischungen zum „trockenen Marinieren“ von Fleisch vor dem Grillen. Das hier vorgestellte Rub eignet sich besonders für Spareribs nach Memphis-Art, aber auch für Nacken- und Holzfällersteaks.
Zutaten
  • 1/2EL Chili-Pulverz. B. Cayenne, scharf
  • 4EL Paprikapulver mild oder edelsüß
  • 1/2EL Pfefferschwarz, gemahlen
  • 1/2EL Oreganogetrocknet
  • 1/2EL Knoblauch-Pulver
  • 1/2EL Zwiebelpulverfalls erhältlich
  • 1/2EL Salz
  • 100g brauner Zucker
Zubereitung
  1. Alle Zutaten gut vermischen.
  2. Das Rub gründlich in das Grillfleisch einmassieren, leicht zudecken und am besten über Nacht durchziehen lassen. Immer gekühlt versteht sich.
  3. Rippchen mit Knochenseite nach unten langsam bei niedriger Temperatur (ca. 160°C) und indirekter Hitze grillen , damit der Zucker nicht verbrennt. Grillzeit ca. 90 Minuten, nicht wenden.
  4. Erst 15-20 Minuten vor Schluß die Rippchen mit Barbecue-Soße bestreichen.