Knusprige Jalapeno-Räder
Die im Bierteig knusprig gebackenen Jalapeño-Ringe empfehlen sich besonders als Beilage zu einem kühlen Bier. Echt mal was anderes zum Knabbern, und eine schöne Verwertung der eigenen Chili-Ernte (ansonsten gibt’s zum Glück auch immer häufiger frische Jalapenos zu kaufen).
Zutaten
  • 150g Jalapenosfrische ca. 7 Stück
  • 2EL Weizenmehlzum Wenden der Chiliringe
  • 0,3l Pflanzenölfrittiertaugliches
Für den Bierteig:
  • 75g Weizenmehlgesiebt, Type 405
  • 2TL FeuerStreuerCajun Dust
  • 1 Eier
  • 100ml Bier
Zubereitung
  1. Jalapeños waschen, Stiel und Spitze entfernen, den Rest in ca. 5 mm dicke Ringe schneiden (Schutzhandschuhe!). Je nachdem, wie scharf die Ringe werden sollen, das „Innenleben“ entfernen. (Wir entfernen nur die Saatkerne.)
  2. Die 2 EL Mehl auf einen kleinen flachen Teller streuen.
  3. Das Ei in eine kleine Schüssel schlagen und verquirlen, Mehl und Würzmischung hinzufügen und alles gut vermischen. Dann mit dem Bier zu einem dickflüssigen Teig glatt rühren.
  4. Das Öl in einem kleinen Topf auf ca. 190 °C erhitzen (bilden sich an einem Holzlöffelstiel Blasen, ist das Öl heiß genug – nicht rauchen lassen). Vorsicht heiß, nicht unbeaufsichtigt lassen!
  5. Die Jalapeño-Ringe zunächst im Mehl wenden.
  6. Ringe dann in den Bierteig tauchen und mit einer Gabel heausnehmen, dabei etwas abtropfen lassen.
  7. Die Ringe dann ins heiße Öl geben und in ca. 3 Minuten goldbraun backen (mit 2 Gabeln 1-2-mal wenden).
  8. Die fertigen Ringe mit einem Schlitz- oder Sieblöffel aus dem Öl nehmen und auf einer doppelten Lage Küchenkrepp abtropfen lassen. Heiß servieren.
Rezept-Hinweise

Dazu passt zum Beispiel ein kühles Bier (falls Sie noch fahren müssen, natürlich alkoholfrei).

Schärfegrad:

Tipps:

Mutige oder Scoville-Süchtlinge probieren dieses Rezept auch mal mit schärferen Chilisorten, z. B. Habanero.

Zu den knusprigen Jalapeno-Ringen passen die folgenden Dips aus der Pepperworld-Rezeptsammlung:

Dip mit Kick

Pikante Joghurt-Dipsoße

West of Texas Dip