In Haralds Buch CHILI BARBECUE findet man Jamaican Jerk Chicken, mariniert mit der typischen Jerk-Mischung, die für karibisches Flair sorgt. Jetzt einmal Schweinefleisch mit einem Hauch Karibik gegrillt: Hier wird die typische Jerk-Würzmischung als Paste aufgetragen; nach dem Einwirken wird dann über Holzkohle gegrillt (alternativ darf es natürlich auch der Gas- oder Elektrogrill sein). Für noch mehr karibisches Ferien-Feeling sorgt die Kombination mit Ananas. Damit das Ganze nicht zu fleischlastig wird, kommen weitere Veggies mit auf die Spieße.
- 0,3 kg Schweinefleisch leicht durchwachsen (z. B. Nacken oder Schulter)
- 2 Zucchini 2-3 cm Durchmesser
- 1/2 Ananas süß und reif
- 1 Paprika rote
- 12 Champignons Braun , nicht zu groß
- 2 Zwiebeln (rot mittelgroß)
- 1 EL Karibische Jerk-Würzmischung siehe weiter unten
- 6 EL Sonnenblumenöl
- Für die Jerk-Paste:
- 3 EL Karibische Jerk-Würzmischung Rezept CHILI BARBECUE Seite 202 oderFeuerStreuer Jamaican Jerk
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL Limettensaft oder Zitronensaft
- 1 EL Zucker
Zutaten
Portionen: Portionen
|
- In einer kleinen Glasschüssel alle Pasten-Zutaten gut verrühren.
- Das Schweinefleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel mit einer Kantenlänge von 2-3 cm schneiden.
- Ananas schälen, hartes Mittelteil entfernen. Halbe Ananas in Würfel mit einer Kantenlänge von 2-3 cm schneiden.
- Zwiebeln pellen und vierteln, Zucchini in 2 cm dicke Räder schneiden.
- Fleisch mit der Paste einreiben; 2-3 Stunden im Kühlschrank einwirken lassen.
- Grill für direktes Grillen vorbereiten.
- Zutaten wie in den Bildern gezeigt auf Metallspieße (Schaschlikspieße) fädeln und auf dem Grill in ca. 8-10 cm Abstand über der Glut platzieren.
- 6 EL Öl und Jerk-Gewürz in einer kleinen Schale gut verrühren und die Spieße damit pinseln.
- Spieße bei direkter Hitze ca. 20 Minuten grillen, bzw. bis das Fleisch gar ist (Gabeltest); zur Halbzeit mit der Jerk-/Ölmischung pinseln und einmal wenden
Tipp: Die Spieße mit der Tropischen Frucht Salsa mit Habanero (CHILI BARBECUE Seite 182) und Reis servieren. Für die Salsa wird dann die andere Ananas-Hälfte verwendet. Das Zubereiten der Salsa und das Reiskochen kann schon geschehen, während oder bevor der Grill angeheizt wird.
Getränkeempfehlung: Eistee mit Zitrone oder Corona Bier mit einem Stückchen Limette oder gut gekühlten Weißwein (Lugana oder Chardonnay).
Hier bekommt ihr den FeuerStreuer Jamaican Jerk