Herzhafter Ernte-Eintopf aus dem Dutch Oven
In diesem Rezept lässt sich gut verwerten, was der Garten (oder der Markt) an Gemüse gerade hergibt. Die Zubereitung erfolgt draußen im Dutch Oven.
Zutaten
  • 750g Schweinenackenin Scheiben geschnitten
  • 4 Möhrengroße
  • 4 Kartoffelnmittlere
  • 1 Zucchinimittlere
  • 2 Jalapenosfrisch, oder andere verfügbare Chilis
  • 1 Chilirot, mild oder Paprikaschote
  • 1 Maiskolbenfrisch
  • 2 Zwiebelnmittlere
  • 1 Knoblauchzehe(n)große
  • 1 Ingwerfrisch
  • 1Dose Tomatengeschält
  • 1Dose Kidneybohnen
  • 5EL Sonnenblumenöl
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1Bund Basilikum
  • 2 Majoran-Zweigefrisch
  • 450ml Fleischbrüheoder Gemüsebrühe
  • FeuerStreuerCajun Dust
  • Salz
  • Pfefferfrisch gemahlen
Zubereitung
  1. Kohlebett für den Dutch Oven vorbereiten (für 10er DO ca. 23 Holzkohle-Briketts).
  2. Fleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
  3. Fleischwürfel mit Cajun-Mix würzen.
  4. Zwiebeln grob, Knoblauch und Ingwer fein hacken; Gemüsezutaten würfeln, Jalapenos in Ringe schneiden, Kräuter fein hacken. Maiskolben in ca. 5 cm lange Stücke zerteilen.
  5. Das Öl im Dutch Oven erhitzen und die Fleischwürfel darin gut anbraten.
  6. Über das angebratene Fleisch die Tomaten (mit Saft) und die Brühe gießen, die gehackten Kräuter zugeben und aufkochen.
  7. Nun das gewürfelte Gemüse und die Bohnen in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
  8. Das Ganze ca. 30-35 Minuten zugedeckt kochen lassen (besonders beim Wintergrillen legen wir gerne auch ein paar Briketts auf den Deckel).
  9. Prüfen, ob alles durch ist (besonders der Mais und das Fleisch); ggf. noch etwas Garzeit hinzugeben. Je nach Geschmack noch mit Chili-Sauce nachwürzen.
  10. Fertig 🙂
Rezept-Hinweise

Achtung: Bei der Handhabung dran denken: der gusseiserne Dutch Oven ist sehr heiß und bleibt es auch lange! Für hitzefeste Unterlage sorgen. Wir nehmen einen Blumentopf-Untersetzer aus Ton. Wichtig: Hitzefeste Unterlage * Zutaten für einen 10er Dutch Oven. Für größere Töpfe die Zutatenmenge bei Bedarf entsprechend