Caponata Luisa
Caponata ist ein süßsäuerliches Gemüsegericht, das ursprünglich aus Sizilien stammt, es schmeckt heiß und kalt. Verwendet werden Gemüse-Zutaten, die gerade Saison haben und daher knackig-frisch sind, daher gibt es unzählige Versionen dieser herzhaften Spezialität. Ein Muss ist die Beigabe von Zucker, der leicht karamellisiert, und zusammen mit Essig die typische süßsäuerliche Note ergibt. Luisa von Ca‘ D’Alfieri in der Nähe von Parma hat für uns diese pikante Variante zubereitet, alles Gemüse frisch vom eigenen Feld geerntet. Großes Plus: So eine Caponata ist einfach und schnell zubereitet!