Chilis bester Freund

In unserer neuen Reihe "Chilis bester Freund" stellen wir Kräuter und Gemüsesorten vor, die in regionalen Küchen traditionell zusammen mit Chilis Verwendung finden.

Tomatillos sind keine Tomaten

Tomatillos sind eine wichtige Zutat in der mexikanischen und Southwestern-Küche. Die Frucht ist meist grün (manchmal violett) und wird gerne mit grünen Tomaten verwechselt. Spätestestens beim Aufschneiden einer Frucht sieht man aber das unterschiedliche "Innenleben", und der Geschmack, der ein wenig an Stachelbeeren erinnert, ist ebenfalls anders.  mehr

Cilantro (Korianderkraut)

Wer einmal in Mexico oder im Südwesten gespeist hat, oder selbst Salsa, Chili con Carne, Guacamole oder Pico de Gallo mit Cilantro zubereitet hat, wird sein ausegprägtes, typisches Aroma nie wieder missen wollen. Auch im Thai-Restaurant oder beim Inder macht man früher oder später damit Kontakt.   mehr

In Kürze folgen:

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